Sobre nosotros
BREAD Éditions
BREAD Éditions es una editorial independiente, fundada por Thomas Teffri-Chambelland -campeón de Francia de panettones- con el objetivo de producir y distribuir obras profesionales especializadas en la industria del trigo y del pan. Nuestra independencia nos permite publicar títulos técnicos que no necesariamente gozan del favor de los editores tradicionales.
La ausencia de intermediarios también nos permite ofrecerle un alto nivel de servicio, por ejemplo ofreciéndole actualizaciones del libro a lo largo de varios años, algo que las editoriales tradicionales no pueden hacer.
Al suscribirse a nuestro boletín, nos permite mantenerle informado de estas actualizaciones. Este libro se distribuye directamente gracias a ustedes -los lectores-, que hablan de él a quienes les rodean, independientemente de los gigantes de Internet, independientemente de los grandes mercados. BREAD Éditions se compromete a respetar a las mujeres, los hombres y el medio ambiente. Todas las personas que trabajan en la redacción y producción de nuestros libros lo hacen de buen grado, con gusto y en condiciones sociales dignas. Nuestros libros se imprimen en Italia, en papel fabricado con madera procedente de bosques gestionados de forma sostenible.
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El autor
Thomas Teffri-Chambelland es un panadero francés nacido en 1975. Es biólogo de formación y trabajó como profesor antes de dejar el sistema nacional francés de educación en 2001 para dedicarse a su pasión: el pan. Desde 2006, año en que la creó, Thomas Teffri-Chambelland dirige la École International de Boulangerie (EIDB), un centro de formación especializado en pan ecológico y de masa madre natural.
La EIDB tutela a adultos que se están reciclando y planean crear un negocio. A día de hoy, los estudiantes del EIDB en Francia y en el extranjero han abierto más de 130 panaderías ecológicas. En el corazón de la Provenza, donde vive con su familia, Thomas Teffri-Chambelland maneja una pequeña granja ecológico que produce espelta, trigo y centeno.
Su trabajo como empresario comenzó de hecho en el campo. Hoy en día, Thomas Teffri-Chambelland también codirige varias panaderías ecológicas innovadoras en Francia, como Chambelland en París (especializada en la elaboración de pan de arroz), Maison Deschamps en Lyon y La Fabrique à Pain en Aix-en-Provence.
Como consultor de muchas empresas francesas e internacionales, Thomas Teffri-Chambelland también ha establecido relaciones duraderas entre el EIDB y escuelas extranjeras de los Estados Unidos, Inglaterra, España e Israel.
A través de estos intercambios permanentes de cultura y conocimientos, Thomas Teffri-Chambelland participa activamente en la renovación de la panadería francesa contemporánea. También es el Campeón de Francia de Panettone 2021.